मौसम चाहे सर्दी का हो या गर्मी का अचार खाने का जायका बढ़ा देता है लेकिन गाजर का अचार सब्जी की कमी को भी पूरी कर सकता है। तो आइए, जानते हैं कैसे बनाएं गाजर का अचार-
सामग्री :
- आधा किलो गाजर
- करीब पांच चम्मच पिसी हुई राई
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी
- आधा चम्मच हींग
- एक चम्मच नींबू का रस
- सरसों या जैतून का तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि :
- पहले गाजर को छीलकर उसे साफ कर लें। उसे दो-दो इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
- इन टुकड़ों पर लगा पानी अच्छी तरह सूख जाने दें। हो सके, तो इसे एक दिन धूप दिखा लें। वरना अचार के खराब हो जाने की आशंका रहेगी।
- जितनी भी सामग्री है उसे एक जार में गाजर के साथ मिलाकर रख दें।
- जार को सूरज की रोशनी में रख दें, अचार तैयार हो जाएगा। इसमें दो से तीन दिन लगेंगे।
- आप चाहें तो इसमें बीच से कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।