होली का त्योहार आने वाला है। ऐसे में अभी से घरों में इसकी तैयारियां शुरू हो चुकी हैं। जश्न का मजा दोगुना करने के लिए पापड से लेकर मेहमानों का मुंह मीठा करवाने के लिए मिठाइयां बननी शुरू हो चुकी हैं।
ऐसी ही एक खास मिठाई है राजस्थानी घेवर, जो हर होली पर लोग खरीदकर या घर पर बनाकर जरूर खाते हैं। आइए जानते हैं क्या है इसे बनाने की रेसिपी।
राजस्थानी घेवर बनाने के लिए सामग्री-
-मैदा – 2 कप
-पानी – 4 कप
-दूध – 1/4 कप
-देसी घी – 1/4 कप
-देसी घी – जरूरत अनुसार (तलने के लिए)
चाशनी के लिए सामग्री-
-पानी – 1 कप
-चीनी – 1, 1/2 कप
-इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
-मलाई – जरूरत अनुसार (गार्निश के लिए)
-ड्राई फ्रूट्स – कटे हुए (गार्निश के लिए)
राजस्थानी घेवर बनाने की विधि-
राजस्थानी घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में घी, मैदा, दूध और पानी मिलाकर उसका एक गाढ़ा घोल बना लें। इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके उसमें घोल डालकर बुलबुले पड़ने दें।
यह घोल ऊपर से 2-3 बार डालें। अब चाकू की मदद से घेवर के बीच में छेद करें। घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तैयार घेवर को प्लेट में निकालकर अतिरिक्त घी को टिश्यू पेपर से साफ कर लें।
इसी तरह बाकी के घेवर भी बनाएं। अब अलग पैन में चाशनी की सामग्री डालकर उसे बनाएं। तैयार चाशनी में 10 सेकेंड तक घेवर भिगोकर रखें। इसे सर्विंग डिश में निकाल कर ऊपर से मलाई व सूखे मेवों के साथ गार्निश करके सर्व करें।