भारत अपनी समृद्ध खानपान परंपरा के लिए दुनिया भर में मशहूर है। जब बात मसालों और तीखेपन की आती है तो बहुत कम देश भारत की बराबरी कर पाते हैं। यहाँ की हर रसोई अपने स्वाद और तीखेपन का अलग ही अंदाज़ पेश करती है। अगर आप भी तीखे खाने के शौक़ीन हैं और फूडी ट्रैवल की सोच रहे हैं, तो आपके लिए ये हैं भारत के सबसे मसालेदार और तीखे व्यंजन वाले स्थान।
1. हैदराबाद – बिरयानी और मिर्च का सलन
हैदराबादी बिरयानी सिर्फ़ खुशबू और चावल के लिए ही नहीं, बल्कि उसके मसालेदार स्वाद के लिए भी जानी जाती है। साथ में परोसा जाने वाला मिर्च का सालन असली टेस्ट है आपके तीखा सहने की ताक़त का।
2. नागालैंड – भूत झोलोकिया की धरती
नागालैंड राजा मिर्च या भूत झोलोकिया (दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक) के लिए मशहूर है। यहाँ के पोर्क करी, चटनी और स्ट्यू में इसका भरपूर इस्तेमाल होता है। कई यात्री यहाँ जाकर स्पाइस चैलेंज भी आज़माते हैं।
3. राजस्थान – लाल मिर्च का जादू
राजस्थान की रसोई में मठानिया लाल मिर्च का खूब इस्तेमाल होता है। लाल मांस (मसालेदार मटन करी) और केर सांगरी जैसे पकवान आपकी जीभ और आँखों दोनों को जला देंगे। लेकिन चिंता मत कीजिए, यहाँ की छाछ (बटरमिल्क) इस तीखेपन को संभाल लेगी।
4. आंध्र प्रदेश – दक्षिण भारत का तीखा ठिकाना
आंध्र के खाने अपने ज़बरदस्त तीखेपन के लिए जाने जाते हैं। यहाँ की चटनियाँ, पिकल और पाउडर (पोडी) सभी में मिर्च की भरपूर मात्रा होती है। गोंगूरा पचड़ी (खट्टे पत्तों की चटनी) ज़रूर चखें।
5. कोल्हापुर – तांबडा और पांधरा रस्सा
महाराष्ट्र के कोल्हापुर की रसोई मसालेदार खाने वालों के लिए स्वर्ग जैसी है। तांबडा रस्सा (लाल मिर्च वाली करी) इतना तीखा होता है कि अच्छे-अच्छों की परीक्षा ले ले। वहीं पांधरा रस्सा (सफेद करी) तीखेपन को संतुलित कर देता है।
आख़िरी निवाला
भारत का फूड मैप स्वाद और मसालों का रंगीन मिश्रण है, लेकिन अगर तीखा आपका असली प्यार है तो ये शहर आपके लिए स्वर्ग हैं। नागालैंड की भूत झोलोकिया से लेकर राजस्थान के लाल मांस तक—हर कौर एक नया एडवेंचर है।
तो बैग पैक कीजिए—और छाछ साथ रखना मत भूलिए!
